Наука помогает бизнесу: университет принимает активное участие в переходе общепита на фермерские продукты

В Республике Алтай набирает обороты тенденция перехода предприятий общественного питания на использование местных фермерских и натуральных продуктов. Рестораны, кафе и гостевые дома всё чаще включают в меню блюда из экологически чистой алтайской продукции — мяса марала, органической крупы, мёда, дикоросов и свежих овощей с местных хозяйств.

Такой подход не только подчёркивает уникальность региональной кухни, но и поддерживает местных производителей.

Горно‑Алтайский государственный университет, в том числе Аграрный колледж и Агротехнологический факультет ГАГУ принимают в этом непосредственное участие. Их деятельность охватывает ряд направлений:

• Научные исследования и разработка технологий;
• Подготовка кадров;
• Практическое взаимодействие с бизнесом;
• Просветительская работа;

Создание кооперационных цепочек: ГАГУ выступает площадкой для диалога между: фермерами, представителями общепита, органами власти, туристами.

Благодаря совместной работе образовательных учреждений и бизнеса в регионе сократилась зависимость общепита от привозных продуктов.

В планах — расширение образовательных программ, создание единого реестра местных производителей и запуск специализированной платформы для прямых закупок фермерской продукции заведениями. Этот опыт может стать примером для других регионов России, стремящихся развивать локальную гастрономию и поддерживать сельское хозяйство.